Ученые Крымского федерального университета (КФУ) разработали технологию производства творога с виноградным маслом и без животных жиров. Об этом сообщила пресс-служба университета. «Учёные Крымского федерального университета разработали технологию производства функционального творожного продукта, обогащённого маслом из семян винограда. В составе продукта нет жиров животного происхождения и трансжиров, вследствие чего отсутствует и холестерин. При этом масло виноградных семян содержит большое количество полезных веществ. Для приготовления 100 граммов творожной массы крымские учёные используют 2 мл масла», - говорится в сообщении. Новый продукт подходит для сбалансированного и спортивного питания. По словам ученых, в состав продукта входят микроэлементы, способствующие улучшению работы организма. «Сейчас мы работаем с маслом из семян винограда, которое обладает большим количеством полезных свойств. Оно содержит биофлавоноиды, антиоксиданты и витамины, которые способствуют нормализации работы системы кровообращения человека, что влияет на состояние всего организма», - пояснил заместитель директора Агротехнологической академии КФУ Юрий Гербер. Помимо масла из семян винограда, в состав творожной массы входят обезжиренное молоко, культура молочнокислых микроорганизмов из смеси термофильного стрептококка и лактококка. Благодаря отсутствию животных жиров, творожная масса может храниться дольше обычного.

Источник: Новости Крыма